Préchauffer le four à 180°c Eplucher les pommes et couper en quartiers. Eplucher et émincer le gingembre.
Dans la poêle 28 cm déposer le sucre au centre et faire chauffer à feu moyen. Lorsque le sucre caramélise remuer régulièrement pour qu’il ne brûle pas et ajouter le beurre.
Une fois le sucre caramélisé, déposer les pommes harmonieusement dans la poêle, ajouter le gingembre et taper le citron vert.
Laisser mijoter à feu doux 2 min puis stopper la source de chaleur et déposer la pâte brisée en repliant les bords.
Mettre la poêle au four en retirant les poignées et cuire pendant 35 min.
A la sortie du four, laisser refroidir 10 min et retourner la tarte dans un plat.
Servir tiède avec de la crème fraiche ou une boule glace vanille.
