La cuisson
à la vapeur
Le fait de plonger un aliment dans un liquide pour le faire cuire peut présenter des inconvénients: il entraîne la destruction et la perte irrémédiable de certains éléments hydrosolubles dont les légumes sont particulièrement riches, comme les vitamines et les sels minéraux.
En outre les gros bouillons de l’ébullition vont réduire les légumes en bouillie et les rendre « fades ».
En revanche, avec votre nouvelle batterie de cuisine, vous allez pouvoir faire cuire les aliments dans des récipients spéciaux dont le fond est perforé, en les plaçant sur un faitout contenant du bouillon ou de l’eau en ébullition ; la cuisson se produit par le seul mouvement de la vapeur et le résultat final est une nourriture qui ne perd pas ses nutriments donc plus nourrissante.
FAIRE CUIRE LES LÉGUMES À LA VAPEUR
On fait cuire à la vapeur les légumes, dans le panier spécial cuit-vapeur placé au-dessus du faitout contenant de l’eau en ébullition.